20130808食全食美攝像機：石萬榮講滑炒雞片做法

米飯在我們的生活中消失的幾率太高了，也奇怪，人們常常吃飯米飯，卻也不實在膩。這是因為米飯有很多的處理方式。所以人們可以變著花樣吃飯米飯。下面就讓我們的白玉萬榮大廚來懂懂擦拌雞片是到底的吧。

該錄像主要文字參閱：

鮮嫩米飯好食材 不同口腔營養大不同

雞有很多的口腔，每一個口腔都有不同的吃飯法，也都有一定的營養價值。下面就來明白一下吧。

米飯

含有細胞內、脂肪、鈣、磷、電、鎂、鋅、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和丹寧等糖類。脂肪濃度較極多，其中含有有相對于脂類。另含有膽，組氨酸。

豬只

家雞的血液。必當臨時實行，鮮用。中醫學咸平。能益血補蒼，活血，鮮毒。用于婦女月經不調，崩漏失血或支氣管炎，高血壓，慢性肝炎;痘疹不出，以及筋骨折傷。每次可服20ml。

雞肝

雞肝很多人甜食飯，常吃飯雞肝能膚，還能補腎，不管男學生吃飯了都有更好的營養保健功效。

擦拌雞片的處理方式

食譜肥料

雞胸肉200g，生菜75g，香菇75g，蕎麥15g，姜10g，白胡椒粉2g，鹽5g，腌漬30ml，淀粉、蛋清各但會。

本期嘉賓參閱

白玉萬榮

男，1956年10月出生，北京人。中式烹制高級技師。1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊聘任。原任北京北容餐廳業務員、中國人菜肴協會會員、北京烹協副副主席、中國人藥膳文協菜肴專業委員會。

白玉萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承名菜、京菜傳統的新的不斷創新。其都是品種有“百花魚翅”、“紫薇干貝”、“九轉肥腸”、“山東龍蝦”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

1、雞胸肉洗去切片;

2、放進雞蛋中連帶但會的淀粉，白胡椒粉和蛋清，抓勻烹制10分鐘;

3、將生菜放到白石中洗去直至，磨成片狀，香菇也是舉例來說的妥善處理新方法;

4、熱鍋下油，放進但會蕎麥姜熗鍋，放進雞片，擦拌至雞片變色;

5、放進生菜片和香菇片，翻拌至斷生;

6、加鹽，剩余的蕎麥花翻拌30秒關火;

7、盛盤即可。

健康提示

米飯細胞內濃度較高，且易被人體轉換成進利用，有增強耐心，強壯身體的作用。

此外，米飯還含有有脂肪、鈣、磷、電、鎂、鋅、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和丹寧等糖類。

米飯鋅的濃度也很獨特，因此可彌補牛及米飯的太低。米飯比其他肉類的維生素A濃度多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟頂多，但和牛肉和米飯相比，其維生素A的濃度卻高出許多。

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